Kuchnia angielska nie jest wynalazkiem samych Anglików. Generalnie to mix dań z różnorodnych zakątków świata. Dla wielu, pojęcie kuchni angielskiej nie istnieje. po dłuższych poszukiwiach można znaleźć coś ciekawego (chociaż śniadanie angielskie trudno zaliczyć do delicji.

 

1. Zapiekane ziemniaki (hashbrowns)

2. Naleśniki z jagodami

3. Jagnięcina z sosem miętowym

4. Befsztyk po angielsku
   
5. Świąteczny pudding

6. Pasta kornwalijska

7. Łosoś z sosem cytrynowym

8. Sos miętowy

9. Steki angielskie

10. Zapiekane ziemniaki (hashbrowns)

1. Zapiekane ziemniaki (hashbrowns)

Jak Anglia, to wiadomo, śniadanie. Jak angielskie śniadanie to hash browns

Składniki:

•           4 surowe ziemniaki (około 0,8 kg)
•           100g masła
•           1 średnia cebula
•           sól, pieprz

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce. Do miski z masą ziemniaczaną dodać sól i pieprz. Na patelni roztopić masło, dodać ziemniaki. Uformować niewielkie trójkąty. Smażyć około 10 minut na każdą stronę. Jest wiele kombinacji hash browns. Dodać do masy można 4 pieczarki, 2 małe pomidory, żółty ser, 2 jajka lub kawałek boczku. Wersji jest wiele, zapraszamy więc do testowania i przesyłania nam swoich opinii!

 

 

2. Świąteczny puding

Ten nie najprostszy, ale pyszny deser jest często przyrządzany w tradycyjnym angielskim domu. Jednak, aby go przyrządzić, potrzeba aż 2 miesiące wcześniej zabrać się do pracy. Nie czekajmy...

Składniki ciasta:

•           pół szklanki brandy, 25 dag masła, ćwierć szklanki brązowego cukru
•           ćwierć szklanki białego cukru
•           4 jajka
•           szklanka mąki
•           łyżeczka cynamonu
•           łyżeczka przyprawy do piernika
•           25 dag tartej bułki
•           150ml mleka
•           2 szklanki sułtanek
•           1,5 szklanki rodzynek
•           posiekane bakalie
•           szklanka daktyli, 2 szklanki suszonych moreli, po 2/3 szklanki migdałów i skórki pomarańczowej

Składniki kremu:

•           7 ml śmietany
•           0.5 szklanki brandy
•           laska wanilii
•           6 żółtek
•           5 łyżek cukru
•           2 duże łyżki mąki ziemniaczanej
•           6 łyżek mleka

Zalać bakalie brandy, pozostawić na 24 godziny. Jajka, cukier i masło wymieszać i ubić. Dodać bakalie z brandy, nie przestając mieszać. Przygotować kawałek materiału lub czystej szmatki, zanurzyć ją we wrzątku, przełożyć do miski z mieszanką, a gdy przestygnie mocno odcisnąć. Rozłożyć na stolnicy i posypać mąką. Uformować kulę, mocno związać i odłożyć do garnka. Gotować około 4,5 godzin. Po odsączeniu włożyć na 2 miesiące do lodówki. Przed podaniem gotować około 30 minut. Odcedzić, rozłożyć. Sporządzić krem. Śmietanę podgrzać z brandy i pokrojoną lub startą wanilią. Utrzeć żółtka, dodać cukier, połączyć ze śmietaną. Mieszając, dodać mąkę i mleko. Nie gotować. Sos wylać na wierzch.

3. Steki angielskie

Składniki:

•           małe wołowe nerki
•           350g plastrów steku
•           szklanka mąki
•           sól i pieprz
•           szklanka posiekanej cebuli
•           łyżka pietruszka
•           kawałek selera
•           4 świeże pieczarki
•           3 marchewki
•           kruche ciasto
•           liść laurowy

Usunąć skórę i nieprzydatne części z nerki. Umyć w osolonej wodzie. Zmieszać jedną 1 szklankę mąki z solą i pieprzem i włożyć do folii do pieczenia. Rozciąć nerki w kwadraty i włożyć do folii, gdzie jest już mąka. Zamknąć szczelnie i potrząsnąć, aby obsypać mąką całe mięso. Usunąć nerkę i natrzeć około 350g mąki do plastrów steku. Porozcinać steki w pojedyncze kawałki. Wlać olej na dużą patelnię i smażyć steki z dwóch stron aż będą gotowe. Mięso można przyciskać do patelni aby lepiej się usmażyło (od tego, w jaki sposób się przyciska zależy krwistość steków). Dodać cebulę i nerki, smażyć powoli aż mięso. zbrązowieje.  Zalać mięso gorącą wodą, dodać liść laurowy, pietruszkę, seler. Zostawić pod przykryciem około 1 godziny. Po upływie wskazanego czasu przestawić mięso do głębokiego naczynia do pieczenia. Dodać pieczarki i marchewkę. Zmieszać 2 łyżki i jedną małą łyżeczkę mąki z połową szklanki zimniej wody, wlać do rondla, aby sos zgęstniał. Na wierzch mięsa pokruszyć kruche ciasto. Piec w około 1 godzinę w 180 stopniach.

 

4. Sos miętowy

Składniki:

•           1 szklanki przegotowanej wody
•           1 łyżka cukru
•           1 szklanki świeżej mięty
•           1 szklanki octu słodowego

Zmieszać wodę i cukier w rondelku i ustawić na wysoki ogień. Mieszajc aż cukier całkiem się rozpuści. Listki mięty drobno posiekać. Do gotujcej się wody dodać miętę, gotować jeszcze 3 minuty, cigle mieszajc. Po wskazanym czasie, odstawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.

 

 

5. Jagnięcina z sosem miętowym

Składniki:

•           sos miętowy (patrz: sos miętowy)
•           2 łyżki soli
•           1 łyżka pieprzu
•           1 łyżka posiekanego rozmarynu
•           2 ząbki czosnku
•           ok. 2kg nogi jagnięcej

Przygotować mieszankę ziół: sól, pieprz, rozmaryn wymieszać razem, czosnek pokroić lub zgnieść, dodać do mieszanki. Przygotować mięso: wykonać małe nacięcia i natrzeć mięso w środku mieszanką z ziół. Piec 20 minut w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec następną godzinę. Na gotową pieczeń wylać na wierzch sos miętowy.

 

 

6. Befsztyk po angielsku

Składniki:

•           1,5 kg żeberek lub wołowiny
•           1 łyżka musztardy angielskiej
•           1 łyżeczka soli
•           300g posiekanej marchewki
•           300g pokrojonego selera
•           600g obranych i przepołowionych
•           klika natek tymianku
•           0,75 czerwonego wina

Przygotować piekarnik- nastawić na 230°C. Przygotować mięso- wysmarować musztardą i całość mięsa. Osolić. Położyć marchewkę, seler, ziemniaki do naczynia żaroodpornego. Dodać tymianek. Wymieszać. Wołowinę położyć na wierzch. Dusić 15 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec następne 45 minut. Jednak po 30 minutach wlać wino na dno naczynia. Po upływie czasu wyjąć mięso razem z sosem. Z pozostałości sosu można przygotować słynny angielski sos własny.

 
 

7. Łosoś z sosem cytrynowym

Składniki:

Łosoś:

•           1 łyżka oliwy z oliwek
•           1 łyżka soku z cytryny
•           4 filety z łososia

Sos cytrynowy:

•           1 łyżka angielskiej musztardy
•           1 łyżka ostrej musztardy
•           3 łyżki posiekanego koperku

 

Zmieszać oliwę z oliwek z 1 łyżką soku z cytryny w małym  naczyniu i odstawić na bok. Łososia opłukać pod zimną wodą. Oblać oliwą i upiec rybę. Łosoś musi leżeć w kierunku ciepła, strona skóry........ Obrócić po 7 minutach a piec na drugiej stronie. Przygotować sos koperkowo cytrynowy, mieszając ze sobą wszystkie składniki w małym rondelku. Po upieczeniu łososia należy oblać sosem cytrynowym ale tylko z jednej strony.

 

 

8. Naleśniki z jagodami

Składniki:

•           250g mąki
•           1 łyżka soli
•           3 łyżki Cukru
•           2 łyżki proszku do pieczenia
•           250ml mleka
•           2 jajka
•           50g masła
•           100g jagód

W rondelku wymieszać mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu lub garnku wymieszać mleko, jajka i masło. Wymieszać składniki razem, użyć trzepaczki. Dodać jagody, ciągle mieszając. Przygotować patelnię i uformować na niej naleśniki. Wylać masę, jeśli jedna strona się zezłoci, odwrócić. Na wierzch można wylać syrop lub gęsty sok jagodowy.

 

 

9. Pasta kornwalijska

Składniki:

•           1 łyżka oliwy
•           2 posiekane cebule
•           1 posiekany ząbek czosnku
•           350g mielonej jagnięciny
•           1  łyżeczka kminku
•           1 łyżka przyprawy do mięsa
•           1 szczypta kolendry
•           150g gotowanego zielonego groszku
•           sól
•           pieprz
•           500g ciasta francuskiego
•           1 ubite jajko

Na patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek i smażyć około 5 minut, aż się zeszkli. Dodać mielone mięso, dobrze mieszając, smażyć aż mięso zbrązowieje. Następnie dodać kminek i przyprawę do mięsa, smażyć jeszcze 4-5 minut. Dodać kolendry i ciasto, świeży pieprz (najlepiej kolorowy), odstawić w chłodne miejsce. Uformować ciasto- najlepiej około 5 milimetrów grubości i 9 cm średnicy koła. Zawinąć mięso. Zawinąć brzegi i dodać na wierzch jajko. Piec około 20 minut, aż ciasto zbrązowieje. Najlepiej podawać z pokruszonym na wierzchu pieprzem, bakłażanem.